Coloque 1,5 litros
de água para ferver.
Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até
derretê-la. Coloque o pedaço de carne na panela
e vá dourando por todos os lados.
Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água
fervente, tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela –
quando o chiado começar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Desligue a panela e espere a pressão sair.
Retire a carne da
panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda a peça.
Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, a azeitona,
a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela (aprox.
400ml). Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o
azeite e misture bem.Tampe e deixe a carne curtindo no tempero
até o momento de servir.
